Esansiyel yağlar, balzam bezleri içeren bitkilerden elde edilir ve tipik Bitki özleridir. İnsanlar uçucu yağların üretim yöntemlerini özetlemek için sıklıkla ekstraksiyon veya ekstraksiyon kelimelerini kullanırlar. Ancak "Çıkart" ve"Çıkarma"kendileri iki farklı kavramdır.
Çıkarma, rafine etme yoluyla elde etme anlamına gelir. Maddelerin bir çözücüyle (etanol gibi) işlenmesi, damıtma, dehidrasyon, basınca veya merkezkaç kuvvetine tabi tutulması veya diğer kimyasal veya mekanik işlemler yoluyla yararlı bileşenlerin (bileşenler veya meyve suları gibi) hazırlanması.
En yaygın uçucu yağ çıkarma yöntemleri şunlardır: damıtma, soğuk presleme, solvent ekstraksiyonu, yağ ayırma vb. İlk ikisi, herhangi bir yapay katkı maddesi olmadan mekanik işlemler kullanan fiziksel reaksiyonlardır. Saf bitkisel esansiyel yağların ekstraksiyonunda en yaygın kullanılan yöntemlerdir. Son ikisi ekstraksiyon olarak bilinen kimyasal bir işlemle üretilir.
Ekstraksiyon: Çözünebilir maddeleri uzaklaştırmak için bir solvent ile işlem yapmak veya istenmeyen bileşenleri tamamen uzaklaştırmak için bir solvent kullanmak. Sözde çözücü, diğer maddeleri çözebilen bir sıvıyı ifade eder. Kimyasal bileşimine göre organik çözücüler ve inorganik çözücüler olarak ikiye ayrılır.
Ekstraksiyon işlemi, bileşiği bir solventten diğerine aktarmak için, bir bileşiğin karşılıklı olarak karışmayan (veya az çözünen) iki solvent içindeki çözünürlük veya bölünme katsayısındaki farkı kullanmaktır. Son olarak, bileşiklerin çoğunun ekstraksiyonu için tekrarlanan ekstraksiyonlar gereklidir.